Química de los Alimentos: La ciencia de la alimentación
Palabras clave:
Química, Industria alimentaria, Agroindustria, Derecho a la alimentaciónSinopsis
La Química de los Alimentos es una disciplina fascinante que desentraña los intrincados procesos químicos que ocurren en los alimentos. Por tal motivo a sido creado este libro, como una guía integral y detallada sobre el tema, el cual representa un valioso recurso para estudiantes, profesionales y entusiastas de la ciencia de los alimentos.
En estas páginas, se exploran minuciosamente las propiedades químicas de los componentes alimentarios, desde carbohidratos y lípidos hasta proteínas y antioxidantes, destacando su rol crucial en la calidad, sabor, textura y seguridad de los alimentos. Se abordan con profundidad temas avanzados como los alimentos transgénicos, la oxidación lipídica y la formación de compuestos aromáticos, proporcionando una visión holística de la complejidad química detrás de los alimentos cotidianos.
Además, se examinan los aditivos alimentarios, su función, regulación y potencial impacto en la salud, ofreciendo al lector una perspectiva informada sobre estos elementos clave en la industria alimentaria.
Con un enfoque riguroso pero accesible, este libro se erige como una herramienta indispensable para aquellos que desean adentrarse en el apasionante mundo de la Química de los Alimentos, ya sea por motivos académicos, profesionales o simplemente por el deseo de comprender mejor los procesos químicos que sustentan nuestra alimentación diaria.
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